Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g Alc.54.5% Dieser aussergewöhnlich Aufstrich für´s Brot

Dieser aussergewöhnlich Aufstrich für´s Brot

für Schmorgerichte

Kakaobohnen sind fermentiert

pyramidenförmigen Salzkristalle sind hauchdünn und lassen sich zum Würzen ganz einfach zwischen den Fingern zerreiben

gegrilltem Fleisch und Fisch

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g Alc.54.5% Dieser aussergewöhnlich Aufstrich für´s BrotGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.